নান কেন মানুষের পছন্দ? আপনি যদি সিনচিয়াংয়ে ভ্রমণে যান, তখন বুঝবেন যে, নান সেখানকার মানুষের অনেক প্রিয় একটি খাবার। সিনচিয়াংয়ের পরিবেশের সাথেও এই খাবার খাপ খায়। একবার সিনচিয়াংয়ের একদল ব্যবসায়ী শাংহাইয়ে যান। দলের সবাই সঙ্গে করে প্রচুর নান ও ইন্সট্যান্ট নুডুলস নিয়ে গিয়েছিলেন। পথে তাদের প্রধান খাবার ছিল নান। নানের সঙ্গে তাঁরা আরও খেতেন ডিম বা তাজা ফলমূল। খাওয়ার সাথে সাথে তারা স্বাভাবিকভাবেই জনপ্রিয় ও আকর্ষণীয় সিনচিয়াংয়ের লোকগান গাইতেন। ‘সিনচিয়াং আমাদের ভালো জায়গা’, ‘আনাল খান, আমার কালো চোখ’ এবং ‘দাবানচেংয়ের মেয়ে’ ইত্যাদি গান। শাংহাইয়ে তখন হালাল খাবার পাওয়া যেত না সহজে। তাদের সঙ্গের নান ছিল তাদের হালাল খাবারের উত্স।
সিনচিয়াংয়ের মানুষের মতে, জীবনে যতদিন নান ও চা আছে, ততদিন জীবন অর্থপূর্ণ। তাদের কাছে নান নিয়ে অন্য শহরে যাওয়া মানে, নিজের শহরকে সঙ্গে নিয়ে যাওয়া, নিজের জন্মস্থানের স্বাদ সঙ্গে নিয়ে যাওয়া। এ এক আশ্চর্য অনুভূতি।
এখন দিন বদলেছে। সমাজে অনেক নতুন নতুন অনেক জিনিসের মতো, নতুন নতুন খাবারও এসেছে। সিনচিয়াংয়ের মানুষ এখন আর আগের মতো শুধু নানের ওপর নির্ভরশীল নয়। কিন্তু নান তাদের জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ আগেও ছিল, এখনও আছে।
লেখিকা: ওয়াং হাইমান (ঊর্মি)
সাংবাদিক, বাংলা বিভাগ
চায়না মিডিয়া গ্রুপ, বেইজিং চীন।
Leave a Reply