সিনচিয়াংয়ে যে-কোনো শহরের যে-কোনো গলিতে আপনি একটি বিশেষ খাবার পাবেনই পাবেন, আর সেটি হচ্ছে নাং বা নান। ইংরেজিতে ‘নাং’ হলেও, একে আমরা নান বলেই চিনি।
নান কী সেটা আমাদের বাংলাদেশের বন্ধুরা জানেন। তবে, সিনচিয়াংয়ের নান বিশেষ ধরনের। সাধারণ একটি বড় থালার মতো গোলাকার হয়। এতে তিলবীজ ব্যবহার করা হয়। আরও ব্যবহার করা হয় বিশেষ সুগন্ধি পদার্থ। এটি তৈরির প্রক্রিয়াও বেশ সুন্দর। সিনচিয়াংয়ের মানুষের জীবনের সাথে জড়িয়ে আছে নান। এটি তাদের প্রিয় খাবার। এ খাবার উইগুর খাদ্য-সংস্কৃতিতেও অবিচ্ছেদ্য অংশ।
লেখিকা: ওয়াং হাইমান (ঊর্মি)
সাংবাদিক, বাংলা বিভাগ
চায়না মিডিয়া গ্রুপ, বেইজিং চীন।
Leave a Reply