সাধারণত নুডলসের বিভিন্ন উপাদান একটি প্লেটে আলাদা-আলাদাভাবে রাখা হয়। ভোক্তা সেগুলো মিশিয়ে খান। কিন্তু নুডলস খাওয়ার একটা যথার্থ পদ্ধতি নয়। নুডলস খেতে হয় সব উপাদান একসঙ্গে মিশিয়ে।
আগে, রেস্তোরাঁয় খাওয়ার সময় প্রয়োজনে অতিরিক্ত সাদা নুডলস নেওয়া যেতো, বিনামূল্যে। কিন্তু জিনিসপত্রের দাম বৃদ্ধির কারণে অনেক নুডলস রেস্তোরাঁ তাদের নিয়মও পরিবর্তন করেছে। এখন অতিরিক্ত সাদা নুডলসের জন্যও চার্জ করা হয়।
বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে দেখলে, নুডুলস এমন একটি খাবার যা স্বাস্থ্যকর। কারণ এতে মাংসের পাশাপাশি সবজিও থাকে। আবার কেউ চাইলে শুরু সবজিও খেতে পারে। তবে, লাল মরিচের বীজ, সবুজ মরিচের বীজ, টমেটো এবং পেঁয়াজ সব ধরনের নুডলসেরই অপরিহার্য। নানান উপাদানের কারণের নুডলস পুষ্টিকর।
নুডুলস চীনের উত্তরাঞ্চলের মানুষের জন্য বেশি উপযোগী, বিশেষ করে উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের। তবে, সিনচিয়াং-এ, নুডুলস সব জাতিগোষ্ঠীর মানুষের নিত্যদিনের খাবার। বাড়িতে রান্না করা হোক, রাস্তায় খাওয়া হোক বা সিনচিয়াংয়ের বাইরের অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য ভোজসভা হোক না কেন, নুডলস সব জায়গায় দেখা যায়। এতে আশ্চর্যের কিছু নেই যে আমরা সিনচিয়াংয়ের লোকেরা যখন সিনচিয়াংয়ে ব্যবসায়িক ভ্রমণের পরে প্লেন বা ট্রেন থেকে নামি, তখন প্রথমে যে জিনিসটি গুরুত্বপূর্ণ তা হল প্রথমে বাড়িতে যাওয়া নয়, নুডলসের সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি খাঁটি নুডলস রেস্তোরাঁ খুঁজে বের করা!
লেখিকা: ওয়াং হাইমান (ঊর্মি)
সাংবাদিক, বাংলা বিভাগ
চায়না মিডিয়া গ্রুপ, বেইজিং চীন।
