সিনচিয়াংয়ের বড় প্লেট মুরগির মাংসের জন্য খুব বেশি শব্দের প্রয়োজন নেই। রাস্তায় বড় ও ছোট স্টোরফ্রন্টগুলো দেখেই এর আকর্ষণ অনুভব করা যায়। বড় প্লেট মুরগির আবির্ভাবের আগে, বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ একটি মুরগি কেটে আলাদাভাবে বিক্রি করত। যখন মুরগির একটি প্লেট টেবিলে আনা হয়, তখন একজন গ্রাহক প্রায়ই লাল হয়ে যায় এবং বসকে জিজ্ঞাসা করে: “আপনি কি মশলাদার সস দিয়ে নাড়া-ভাজা মুরগি নাকি মশলাদার সস দিয়ে নাড়া-ভাজা চিকেন? কেন সব জায়গায় চিকেন নেক আছে? এটা কি হতে পারে? আপনি যা ভাজছেন তা কি এনথুরিয়াম পরিষ্কার তরঙ্গ দিয়ে ভাজা হয়? ‘হংস’ বস জানতেন যে তিনি ভুল করছেন এবং বাকরুদ্ধ ছিলেন। দাপাঞ্জির জন্মের পর থেকে এই সমস্যার সম্পূর্ণ সমাধান হয়েছে। এটি শুধু বসের ঝামেলাই বাঁচায় না, গ্রাহকরাও এটি পরিষ্কারভাবে দেখতে পারেন।
মাত্র এক বা দুই দশকের মধ্যে, বড় প্লেট চিকেন বা ‘তাফানচি’ খাদ্য সংস্কৃতির একটি ব্রান্ডে পরিণত হয়।
লেখিকা: ওয়াং হাইমান (ঊর্মি)
সাংবাদিক, বাংলা বিভাগ
চায়না মিডিয়া গ্রুপ, বেইজিং চীন।
